رنگ کارامل چیست و چه کاربردی دارد؟
یکی از مهمترین رنگ های خوراکی رنگ کارامل است. کارامل ماده ای آمووف (بی شگل) و به رنگ قهوه ای تیره با مزه شکر سوخته مطبوعی استکه در نتیجه کنترل دقیق فرایند حرارتی کربوهیدارت های خوراکی در حضور مقدار کمی اسید ،قلیا و یا نمک های خوراکی حاصل می گردد. این مواد بعنوان کاتالیست واکنش عمل می کند.
از رنگ کارامل به طور گسترده در تولید مواد غذایی مانند نوشابه ها،آبنبات ها،شیرینی ها و غیره استفاده می شود. کارامل به انواع زیر طبقه بندی میگردد:
جهت تولید کارامل از کربوهیدارت های مختلفی از قبیل گلوکز ،قند،ااینورت،شربت ذرت استفاده میگردد. شربت مورد استفاده باید حاوی بیشاز 75 درصد قندهای احیاء کننده به خصوص گلوکز بر اساس وزن خشک باشد.
برای اطلاعات بیشتر می توانید با ما باشماره های ذیل تماس بگیرید:
09191050270
09191050280
09356152905
شرکت بازرگانی پویاکابک ...برچسب : نویسنده : cpoyakabakb بازدید : 130