نشاسته کاساوا- تاپیوکا

کاساوا با نام علمی esculenta Manihot به طور گستردهای در کشورهای گرمسیری کشت می شود. این گیاه ریشه های بزرگ پر از نشاسته ای برای رشد خود فراهم میکند که حاوی نزدیک به حداکثر غلظت نشاسته بر اساس وزن خشک در میان محصوالت غذایی می باشد. این ریشه ها بسیار شبیه سیب زمینی می باشد که می توان آنها را به صورت پوست گیری شده و آب پز، پخته یا سرخ کرده مصرف کرد.

ریشه های گیاه کاساوا دارای نشاسته قابل هضم بالیی هستند که دارای ارزش غذایی زیادی است که ریشه های تازه حاوی حدود 03 درصد نشاسته و مقدار کمی پروتئین می باشند. کاساوا به عنوان منبعی خوراکی معرفی شده است و برای مصارف صنعتی و غذایی بسیار پر کاربرد است. ویژگیهای خاص کاساوا موجب شده که در چند سال اخیر از آن در فرموالسیون مواد غذایی مختلف به عنوان جایگزین بخشی از نشاسته یا آرد استفاده گردد. ویژگیهای بیولوژیکی کاساوا و توانایی آن در بهبود کیفیت مواد غذایی ویژگی های مربوط مباحث و فیزیکوشیمیایی و فیزیکی به برخی حرارتی، پارامترهای از عملکردی، خواص رنگ سفید، آلودگی کم، فیبر باال و یکنواختی زیاد و همچنین قیمت پایین موجب کاربردهای آن در صنایع غذایی شده است .

شرکت پویاکابک واردکننده نشاسته تایپوکا می باشد

www.poyakabak.com