منشاء امولسیون ها

منشا امولسیون ها ،کلوئید ها و کفهای غذایی به ترکیبات طبیعی موجود در بدن جانوران بر میگردد.

شیر دارای یک سری ترکیبات غشایی طبیعی است که با پوشاندن ذرات چربی ،پراکندگی انها را در محیط آبی ممکن میسازند. از امولاسیونهای اولیه بیشتر برای تولید کره،خامه زده شده،پنیر و بستنی استفاده می شود.

در تولید سس مایونز بعنوان یک سس سرد در فرانسه توسعه یافت  از فسفولیپیدهای طبیعی تخم مرغ برای پراکنده نمودن روغن مایع در یک فاز آبی اسیدی استفاده شد.

برچسب‌ها: کاربردامولسیون کننده خامه , کاربرد امولسفایر پنیر , کاربرد امولسیفایر بستنی , کاربرد امولسیفایر غذایی شرکت بازرگانی پویاکابک ...