اینولین

اینولین از ریشه های مختلفی به دست می آید که بهترین آن ریشه تره فرنگی می باشد، یک ماده با خواص خاص بسیاری است. در غلظت های بالا اثر ژل کنندگی دارد و وقتی با آب مخلوط می شود ساختاری کرمی ایجاد می کند که به راحتی می تواند در غذا گنجانده شود. به لطف تطبیق پذیری آن، می توان از آن برای افزایش محتوای فیبر، کاهش طعم شیرین (قدرت شیرین کنندگی آن در حدود 1/10 در مقایسه با ساکارز)، تولید غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین و به عنوان تثبیت کننده مواد طبیعی استفاده کرد. شرکت بازرگانی پویاکابک ...